红烧池鱼

主料 ： 池鱼10条 3人份
辅料 ： 蒜子 4瓣 生姜3片 香葱3根 盐1茶匙 油2汤匙 生粉1茶匙 酱油1茶匙 米酒几滴 蚝油1茶匙

每次到海鱼档口，看见有较新鲜的冰鲜海鱼我都忍不住买点。 那天看到池鱼比较新鲜，也好久没吃，便多挑了几条， 最主要肉还比较多，价格也便宜哈。

步骤 step

1

池鱼清洗干净，沥干水分

步骤 step

2

放容器里，加进盐、米酒拌匀，腌制一小时左右

步骤 step

3

热锅下油，把池鱼摆进锅里，小火慢煎

步骤 step

4

煎鱼同时准备配料（香葱段；姜丝；蒜末，并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀）

步骤 step

5

把池鱼两面煎黄

步骤 step

6

加进姜丝和蒜末煎香

步骤 step

7

接着把调好的酱油水加进，中火焖煮

步骤 step

8

焖至剩少量水时加入生粉芡（生粉，水拌匀）

步骤 step

9

继续烧开后撒上葱段便可

红烧池鱼的成品图

红烧池鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎，而且不要太早翻动，以免煎烂。