年年有鱼

主料 ： 黄鱼1条 3人份
辅料 ： 盐1小勺 米醋5克 胡椒粉1克 白糖15克 番茄酱20克 葱3克 姜5克 蒜3克 黄酒10克 生抽10克 老抽3克 豌豆10克 枸杞2克

过年好多天也没在家吃饭，今天在家请客，做了16道菜，时间太急都没来得及拍照，就这条鱼简单的拍个照片，喜欢的看看：

步骤 step

1

大黄鱼一条

步骤 step

2

收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）

步骤 step

3

锅用姜涂抹，防粘处理

步骤 step

4

锅里加油，高温的时候煎鱼

步骤 step

5

定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。

步骤 step

6

两面煎金黄后，最早加白糖

步骤 step

7

高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜

步骤 step

8

加热水，水和鱼平齐就可以，加的番茄酱

步骤 step

9

盖锅盖，大火烧开，小火慢炖

步骤 step

10

准备豌豆粒和枸杞

步骤 step

11

汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞

步骤 step

12

大火收汁，要剩下点汤汁，关火。撒葱花。

年年有鱼的成品图

年年有鱼的烹饪技巧

技巧 tips

糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。