干煸鸡心

主料 ： 鸡心1000克 5人份
辅料 ： 葱20克 姜10克 料酒45克 盐6克 生抽30克 鸡精3克 五香粉2克 植物油40克 白糖10克

干煸鸡心作为一道简单易做、美味可口的家常菜，无论下酒还是下饭都是极好的，话不多说，马上开始。

步骤 step

1

鸡心逐个剖开洗净。

步骤 step

2

控干水分待用。

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3

锅中加入凉水，加入15克料酒，下入鸡心焯水。

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4

焯水至鸡心变色，焯出血污，捞出，用温水洗净，控干水分待用。

步骤 step

5

葱花、姜丝切好。

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6

炒锅烧热，加入植物油，下入葱姜爆香。

步骤 step

7

下入鸡心，大火煸炒2分钟。

步骤 step

8

下入料酒30克、生抽30克，盐6克、鸡精3克、糖10克，继续煸炒。

步骤 step

9

炒到汤汁基本收干，下入2克五香粉，翻炒均匀即可出锅。

干煸鸡心的成品图

干煸鸡心的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡心一定要剖开仔细清洗，洗净淤血；
2、大火煸炒，炒干汤汁再加入五香粉。