糖醋排骨

主料 ： 排骨500克 3人份
辅料 ： 冰糖20克 米醋40克 白糖20克 酱油15克 黄酒30克 大料3个 桂皮1块 盐1小勺 葱姜3克

看见很多人上传糖醋排骨，其实我觉得很多人只会一些皮毛，这道排骨我研究好多年，拜师学艺，做法很正宗，喜欢吃糖醋排骨的一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨，喜欢的看看：

步骤 step

1

纯肋排反复换水，去除血水。
一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨

步骤 step

2

锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖

步骤 step

3

小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟

步骤 step

4

关火炒到紫红色

步骤 step

5

倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。

步骤 step

6

锅里，加少许橄榄油

步骤 step

7

将排骨煸炒5分钟

步骤 step

8

加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟

步骤 step

9

倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以

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10

盖锅盖小火炖1小时

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11

排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟

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留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火

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装盘

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1、糖醋口一点提鲜的都不要（例如生抽，鸡精和味精）
2、一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨