杭椒牛柳

主料 ： 牛肉(里脊)300克 杭椒150克 2人份
辅料 ： 姜1小块 大蒜3瓣 盐1茶勺 酱油1/2汤勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/2茶勺 白糖1茶勺 淀粉 食用油

家里买牛肉一般喜欢炖着吃，不过有时候时间来不及，就搭配杭椒做个小炒，杭椒炒牛柳不仅好吃，而且操作简单，是一道不错的快手菜哦。

步骤 step

1

准备牛肉和杭椒

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2

将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）

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3

加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料

步骤 step

4

加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟

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5

杭椒洗净，切成段备用

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6

姜切丝、大蒜切片

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7

锅里放入油，油热后放进姜蒜爆香

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8

放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒

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9

炒至牛肉变色，盛出备用

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10

另起锅放入油，油热爆香蒜片

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11

放进杭椒大火翻炒至断生

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12

倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）

杭椒牛柳的成品图

杭椒牛柳的烹饪技巧

技巧 tips

牛柳下锅要快速滑炒，肉质才会鲜嫩，炒的时间长肉容易变老。