糖醋排骨

主料 ： 猪小排500克 2人份
辅料 ： 冰糖40克 香醋40克 姜3片 料酒1汤匙 食盐3克 熟白芝麻 食用油1汤匙

糖醋排骨里的糖的用量要随自己喜好，一般我自己的习惯，一斤排骨会用40克的冰糖，如果对甜味没有那么喜爱，也可以适当减点，反之，如果爱甜，也可以酌情增加，个人建议，一斤排骨，糖量尽量控制在30－50克之间，再少甜味太寡淡，那就不是糖醋排骨了，再多，甜味太重，会抢了整道菜的香，也不好。

步骤 step

1

猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟左右备用

步骤 step

2

把排骨放进开水锅，煮至出浮沫，捞出洗净表面浮沫，沥干水分备用

步骤 step

3

炒锅里放一汤匙食用油，加入冰糖末，小火炒至糖化，糖液呈略深的金黄色

步骤 step

4

倒入排骨，加入姜片，翻炒至排骨上色

步骤 step

5

加入没过排骨的清水，调入料酒、香醋盖上锅盖大火烧开，转小火，焖煮30分钟左右至排骨熟烂

步骤 step

6

开盖，调入盐调味，再煮3－5分钟，转大火收汁，撒上熟白芝麻即可

糖醋排骨的成品图