西芹百合炒虾仁

主料 ： 西芹150克 百合100克 虾仁150克 4人份
辅料 ： 枸杞子5克 姜丝2克 蒜蓉5克 食盐5克 料酒10毫升 鸡蛋清10毫升 胡椒粉2克 生粉5克

在喜庆宴席上经常能吃到西芹百合炒，这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着百年好合、勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦的美好祝福。
虾仁：高蛋白食物。营养价值丰富，脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
百合：鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。百合性味甘微苦，平。既可以清心安神、润肺止咳，又可避免脂肪堆积皮下。
西芹：富含膳食纤维，具有消脂降压，清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

步骤 step

1

西芹洗净切段

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2

煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分

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3

鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟

步骤 step

4

炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁

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5

虾仁卷曲捞出待用

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6

爆炒百合

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7

再放入西芹爆炒片刻

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8

下盐调味

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9

下虾仁和几粒枸杞

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10

下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟

西芹百合炒虾仁的成品图

西芹百合炒虾仁的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口；
2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。