蛋皮肉卷

主料 ： 鸡蛋3个 猪肉300克 香菇(干)5朵 5人份
辅料 ： 蒜米2瓣 姜5克 盐1小匙 淀粉1小匙 料酒1汤匙 酱油1汤匙 香油1小匙 油

步骤 step

1

香菇提前用热水泡软

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2

泡软的香菇洗净，切成碎

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3

猪肉剁成肉糜

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4

蒜米切碎，姜切碎备用

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5

将香菇碎倒入猪肉糜中

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6

倒入蒜蓉和姜蓉

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7

加入盐

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8

加入淀粉

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9

加入料酒、酱油和香油

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10

搅拌均匀，最好慢慢搅拌至猪肉上劲，备用

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11

鸡蛋磕入碗中

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12

加入少许盐，搅拌均匀成蛋液

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13

平底锅中倒入油烧热，开小火

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14

倒入1/3蛋液，慢慢摊成蛋皮后盛出，一定要小心，不要弄破蛋皮），再倒入1/3蛋液，继续摊成蛋皮，一共可以做3个

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15

煎好的蛋皮摊平

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16

铺猪肉馅

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17

将蛋皮像卷寿司一样卷起来做成肉卷

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18

一个一个全部卷好

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19

锅中放入水烧开

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20

水开后，将肉卷放入锅中

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盖好锅盖，大火烧开后，蒸10—15分钟至熟

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出锅后切成小块即可

蛋皮肉卷的成品图

蛋皮肉卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪肉馅搅拌得越上劲，越好吃；
2、蒸肉卷的时候，水开后再上锅。