四川宫保肉丁

主料 ： 梅花肉300克 花生仁(炒)80克 4人份
辅料 ： 油50毫升 干辣椒4个 小葱5克 蒜头5克 鲜酱油2汤匙 香醋1汤匙 白糖2汤匙 鸡精2克 花椒3克 老抽1茶匙 生抽2汤匙 料酒 生粉 食用油

听说有人把宫保菜比喻成味蕾的轰炸机，感觉一点都不假，今天这道菜是宫保肉丁，鸡肉换了猪梅花肉，感觉口感更加鲜嫩一些，喜欢的也可以试试哦

步骤 step

1

小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒

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2

猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁

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3

调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀

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4

热锅倒入油

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5

油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起

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6

锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香

步骤 step

7

再把肉丁回锅煸炒均匀

步骤 step

8

倒入调料汁烧至片刻

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9

再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅

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10

盛入碗中撒上葱花上桌

四川宫保肉丁的成品图

四川宫保肉丁的烹饪技巧

技巧 tips

1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。