大盘鸡

主料 ： 面粉400克 鸡 1只 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖1茶匙 味极鲜1汤匙 蚝油1茶匙 葱20克 八角2个 桂皮少许 豆蔻5克 香叶3克 青椒30克 土豆 250克 红椒25克 姜20克

最近舌尖2真的很火爆，虽然今年的舌尖2吐槽不断，但仍然不减大家对美食的热爱，并且对片中所介绍的美食都很有冲动跃跃欲试，猫当然也不例外，昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了

步骤 step

1

准备好所有的食材，鸡剁大块，土豆切和青红椒均切滚刀块，葱切段，姜切大片，面是事先和好的，已经揉了5次

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2

烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

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3

葱姜，香叶，桂皮，八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

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4

加入的盐，糖 ，味极鲜，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

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5

倒入的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

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6

趁着烧鸡块的时候，把面团擀成大薄饼

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7

切成宽条，抖散开来

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8

放入汤锅中煮熟

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9

捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

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10

锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽

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11

放入青红椒翻炒

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12

临出锅前放入葱段

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13

面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷

大盘鸡的成品图

大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱