金针花开

主料 ： 海虾1000克 金针菇500克 3人份
辅料 ： 玉米油1勺 蚝油2匙 酱油1匙 糖1匙 水淀粉2匙 蒜50克

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

步骤 step

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新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净

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洗净的海虾沥干水份备用

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海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去

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从虾的背部剪开取出虾线

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虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来

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准备好金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）

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沥干水份的金针菇摆入盘中

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海虾整齐的摆放在金针菇上备用

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蒸锅添入水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可

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蒜切成蒜末备用

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锅中倒入底油小火将蒜末炸香

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放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）

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金枝花开蒸好出锅了

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炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰

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这道美味是宴客的必备佳品

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金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽

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年夜饭滴招牌大菜哦

金针花开的成品图

金针花开的烹饪技巧

技巧 tips

　　虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高。