蚝油冬菇扒蛏子

主料 ： 蛏子8只 青菜8棵 冬菇(干)50克 5人份
辅料 ： 姜10克 蒜30克 蚝油30毫升 食盐2克 玉米淀粉5克

香菇形似钱币，寓意财源滚滚，象征“团团圆圆”,蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 【蚝油冬菇扒蛏子】寓意万事胜意，财源滚滚，花开富贵，而且这个菜肴清清淡淡，味道鲜美。

步骤 step

1

冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉

步骤 step

2

蛏子冲洗干净

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3

姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面

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4

蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟

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5

蒸熟的蛏子

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6

青菜清洗干净

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7

烧开水后将青菜焯熟

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8

将焯水的青菜摆盘

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9

炒锅烧热油后爆香蒜蓉

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10

爆炒一下冬菇

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11

放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里

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12

将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状

蚝油冬菇扒蛏子的成品图

蚝油冬菇扒蛏子的烹饪技巧

技巧 tips

1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁；
2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精；
3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。