栗子烧排骨

主料 ： 排骨400克 栗子(鲜)250克 4人份
辅料 ： 蒜30克 姜10克 红辣椒1只 葱粒少许 红烧酱油30毫升 料酒20毫升 冰糖20克 盐

红烧排骨是一款很经典的家常菜，也是国民大爱的家常菜，红烧排骨味道香咸，色泽红亮亮，挑逗食欲。正值秋季，把这道国民大菜添些秋天的元素，秋天的恩物当属栗子，所以吧，用了红烧排骨的方法，第一步焯水、第二步香煎排骨，第三步焖至软硬适中，排骨有了栗子的香甜，格外美味，而栗子吸收了排骨的肉香，栗子吸收了排骨的油脂，栗子烧排骨只有秋天才有的红烧排骨味道。

步骤 step

1

排骨和清水一起放在炒锅里大火煮沸后，捞出用冷水冲洗掉血沫

步骤 step

2

炒锅里用小火炒糖色，把冰糖炒至琥珀色

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3

排骨放入炒锅中，把排骨炒至金黄

步骤 step

4

倒入料酒煸炒几下，加入红烧酱油

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5

放入姜蒜和栗子炒至上色

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6

加入没过食材的水量，大火煮沸后转中小火焖30分钟

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7

最后加入红辣椒块、葱粒和食盐，翻炒几下即可

栗子烧排骨的成品图

栗子烧排骨的烹饪技巧

技巧 tips

红烧酱油可以用20毫升生抽和10毫升老抽混合一起代替。