泡菜牛腩

主料 ： 牛腩500克 泡菜100克 4人份
辅料 ： 荸荠200克 姜15克 蒜15克 料酒15毫升 番茄酱30克 冰糖15克 盐 鸡粉5克

泡菜牛腩是前段时间观看视频时偶尔看到的，视频里红彤彤的泡菜和焖软烂的牛腩，创新的做法、艳丽的菜式、可口的滋味，瞬间刺激我的味蕾，必须按照视频教程做一次，泡菜和牛肉很搭，酸酸辣辣的泡菜，入味多汁的牛腩，我还加入了爽口清甜的马蹄和酸甜的番茄酱，一锅酸甜微辣的泡菜牛腩秒杀米饭，浇了汤汁的米饭能让胃得到满足。

步骤 step

1

牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片，将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水

步骤 step

2

炒锅烧热油，爆香姜和蒜，放入泡菜片，翻炒出香味

步骤 step

3

加入牛腩块，将牛腩块炒至颜色金黄

步骤 step

4

加入荸荠块、番茄酱、冰糖、料酒、鸡粉和开水，炒匀后盖上盖子，烧开后转中小火炖45分钟，将牛腩炖至软烂适中

步骤 step

5

关火前根据口味放入食盐调味

泡菜牛腩的成品图

泡菜牛腩的烹饪技巧

技巧 tips

1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。
2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。
3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。