小黄鱼烧豆腐

主料 ： 小黄鱼700克 豆腐400克 3人份
辅料 ： 食盐2茶匙 白糖5茶匙 玉米油1勺 生姜1小块 青红椒丁 料酒2勺 老抽1勺

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用

步骤 step

1

小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分

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2

生姜切片

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3

青红椒切丁、豆腐切块备用（豆腐忘记拍照了）

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4

热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片

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5

转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内

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6

倒入料酒，大火烧开约1分钟

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7

加1勺老抽，调色均匀

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8

加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火

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9

大火烧开，转中火烧约15-20分钟

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10

待汤汁不多时，转大火收汁即可

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将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁

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浇淋上锅底剩余的汤汁

小黄鱼烧豆腐的成品图

小黄鱼烧豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；
2、本人偏甜口味，所以白糖的量比较多；
3、青红椒丁仅仅是点缀的作用；
4、烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；
5、豆腐选择不老不嫩最适宜。