脆炸龙头鱼

主料 ： 龙头鱼300克 2人份
辅料 ： 油300克 食盐1勺 料酒1勺 淀粉50克 面包糠50克

龙头鱼也叫豆腐鱼，几乎没有刺，很适合小朋友吃。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

步骤 step

1

龙头鱼解冻

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2

将龙头鱼清洗干净水分擦干

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3

切成段

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4

用盐和料酒腌制十分钟

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5

准备两个碗，分别翻入面包糠和淀粉水

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6

先将龙头鱼放入淀粉水中

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7

然后裹一层面包糠

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8

分别做好全部的鱼段

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9

油温七成热时放入鱼段

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10

炸制焦黄即可

脆炸龙头鱼的成品图

脆炸龙头鱼的烹饪技巧

技巧 tips

　　用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。