青笋肚片

主料 ： 青笋400克 猪肚150克 红椒25克 大蒜10克 2人份
辅料 ： 油 盐1勺 糖1/2勺 生抽1勺 蚝油1勺 辣椒油少许

爸妈来猫家小住小两天，猫特意申请年假在家陪伴，早上一家三口到市场买了菜，一个猪肚好大，一半做汤，一半卤熟，卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒，软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞，一脆一软，非常丰富的口感，还带着青笋淡淡地清香，闻着香，吃着更香。

步骤 step

1

青笋切斜片，熟猪肚切抹刀片，红椒切菱角片，蒜子切指甲片

步骤 step

2

锅烧热，放油，爆香蒜子后，下红椒翻炒

步骤 step

3

接着放入青笋片炒制

步骤 step

4

加入的盐，少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味，炒至8成熟，盛出备用

步骤 step

5

锅内继续放少许油，把肚片放入炒制

步骤 step

6

接着倒入事先炒好的青笋片

步骤 step

7

加入生抽，蚝油

步骤 step

8

想要开胃点，可放入少许的辣椒油

步骤 step

9

炒匀，出锅

青笋肚片的成品图

青笋肚片的烹饪技巧

技巧 tips

1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿，那么在制作的时候，就一定记得别放重色的调料，以免破坏了那漂亮的颜色。
2.最后来一点辣椒油，是想增加一点刺激的口感，不喜勿放。
3.猪肚事先卤熟，吃时要多少切多少，剩下的放冰箱保存。