家常烧茄子

主料 ： 茄子（紫皮，圆）1个 猪肉100克 2人份
辅料 ： 盐3克 甜面酱5克 酱油5克 十三香0.5克

茄子这道菜不好做，至少对于我来说，很难炒好吃。所以只用它来做茄盒，很少炒菜。前两天换了一个方法，试了试，没想到还不错，一盘菜吃了个净光。

步骤 step

1

圆茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐。

步骤 step

2

拌匀后，放置半小时，会出一些水。

步骤 step

3

将茄子里的水份挤出，待用。

步骤 step

4

锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。

步骤 step

5

倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。

步骤 step

6

加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。

步骤 step

7

倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。

家常烧茄子的成品图

家常烧茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。
2，盐的份量根据自己的口味调整。