家常酸辣粉

主料 ： 红薯粉丝1把 2人份
辅料 ： 麻辣酱1小包 烤花生2大勺 辣椒油2勺 香醋1/2小勺 胡萝卜少许 蒜1勺 姜末1/2小勺 白芝麻1小勺 香菜1大勺 春菜3片

一个人的时候，午餐也不会做太多，更多的日子是吃面食的。立秋后天气渐凉，倒也不觉得太热，只是雨水多了起来，几乎每天都要下。潮湿的日子给自己一道酸辣滋味的面食，也算是给自己驱逐下湿气吧。家常的做法，简单又方便，但适合自己，所以你也别太挑剔。

步骤 step

1

香菜切寸断，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用

步骤 step

2

锅内爆香蒜和姜末

步骤 step

3

加入麻辣酱继续小火炒出香味

步骤 step

4

倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝

步骤 step

5

煮开，将粉丝盛出在碗中，继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上

步骤 step

6

汤汁中根据自己口味可以适当放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜，成了

家常酸辣粉的成品图

家常酸辣粉的烹饪技巧

技巧 tips

香醋比一般的白醋味道更浓郁而且口感更酸爽滋味。