家常炒豆皮

主料 ： 豆腐皮1张 青椒1个 红椒半个 黄豆芽100克 3人份
辅料 ： 大葱1段 香菜1棵 姜1片 花生油10毫升 盐2克 生抽1勺 鲜鸡汁1勺 五香粉1小勺

豆腐皮又叫油皮、豆皮、腐衣等，是大豆制浆后经过熬煮，凝结而成的一种豆制品，风味独特，

营养丰富。豆皮晒干后可以储藏很久，吃法也很多，可煮汤，可炒菜，或者焯水之后凉拌也是异常好吃。

步骤 step

1

处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。

步骤 step

2

炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。

步骤 step

3

黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干。

步骤 step

4

加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。

步骤 step

5

最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。

家常炒豆皮的成品图

家常炒豆皮的烹饪技巧

技巧 tips

1、没有红椒不放也可以，是为了配色好看。