核桃虾仁炒丁

主料 ： 核桃100克 虾仁100克 脆皮肠100克 4人份
辅料 ： 胡萝卜100克 玉米粒80克 四季豆100克 西兰花150克 食盐3克 李锦记精选生抽15毫升 白胡椒粉2克 料酒10毫升 花生油30毫升 白砂糖50克 水 白芝麻

核桃虾仁炒丁纯粹是我的私房菜，把家里冰箱有的各种蔬菜切丁，胡萝卜和玉米是我的冰箱常备的食材，胡萝卜、玉米粒和西兰花特别适合青少年，能增强免疫力。各种蔬菜搭配在一起营养成分齐全，富含多种维生素和多种矿物质及丰富的叶酸，具有较强的美容作用，可以延缓皮肤衰老。
　　核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，家有学子煲粥炒菜加点核桃，这样的吃法更健康，这道小炒有肉有菜，核桃爽脆、虾仁鲜嫩，又有各种维生素，能补肾强身、健脑益智，非常适合青少年的营养菜谱。

步骤 step

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准备材料

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准备材料

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3

脆皮肠切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒

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4

烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁

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5

西兰花切小块焯水

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6

平底锅放入1勺花生油，加入虾仁和脆皮肠粒爆炒至虾仁转成红色

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7

将炒好的虾仁和脆皮肠粒盛起

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平底锅放入1勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒

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9

放入四季豆粒炒一会儿

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加入虾仁和脆皮肠粒

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放入西兰花，下盐和酱油调味即可

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核桃放入烤箱150度烘烤5分钟

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平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色

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放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻

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将琥珀核桃和炒丁混合，这个菜就做好了

核桃虾仁炒丁的成品图

核桃虾仁炒丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、四季豆必须煮熟吃的，四季豆焯水时就煮熟了；
2、虾仁用料酒和白胡椒粒腌制能去腥；
3、四季豆和西兰花焯水仍能保留青绿的窍门：沸水里放入油和盐，能保留他们的青绿色。