酸菜炖五花肉

主料 ： 酸菜1袋 粉条（干）150克 五花肉500克 2人份
辅料 ： 盐 姜20克 葱20克 蒜2瓣 花椒10粒 大料2瓣 树椒3个 料酒少许

酸菜是东北人冬季的必备菜。因为它口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，它的最经典的表现形式是炖，与肉在一起炖，只有这样它才会体现出最完美的特征，酸菜脆嫩汤汁鲜美，肉香而不腻。

步骤 step

1

食材，真空袋装酸菜折开。用清水洗一下。洗好的酸菜挤干水份。注意不要长时间泡，或多次冲洗。免得味道变淡。

步骤 step

2

五花肉用开水烫一下，去除肉皮的油污，洗净

步骤 step

3

锅加水，下入五花肉，葱姜蒜，花椒，大料，树椒，料酒，煮至五花肉断生

步骤 step

4

捞出切片

步骤 step

5

原汤内下入酸菜，肉片炖20分钟

步骤 step

6

加入盐，粉条，煮至粉条熟透，盛出

酸菜炖五花肉的成品图

酸菜炖五花肉的烹饪技巧

技巧 tips

炖的时候水要一次添足。多一些为宜。因为炖酸菜大家最喜欢喝汤。
吃不完的可以下次热热再吃。酸菜是越炖的时间长越有味道。