辣椒炒猪肝

主料 ： 猪肝300克 青椒1个 红椒1个 洋葱1/4个 3人份
辅料 ： 大蒜1瓣 生姜 香葱1根 盐 黄酒2小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 白糖1小勺 香油几滴 色拉油2汤匙 玉米淀粉1小勺

猪肝---补血补铁的佳品，对于防止眼睛干涩、缓解视力疲劳也非常有益。猪肝的食用方法很多，炒猪肝最方便快手。

步骤 step

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材料集合图

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青椒、红椒、洋葱切小块，大蒜切片、香葱切碎、生姜切丝

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3

猪肝切薄片，冲洗干净，洗去血水，沥干水分

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煮锅中水烧开，放入黄酒、姜丝，转小火，保持水微开，下入猪肝烫熟

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沥干水分备用

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除香油以外的所有调料调成碗汁

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平底锅烧热放色拉油，油热放入蒜片、姜丝爆香

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放入配菜翻炒均匀至断生

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放入猪肝翻炒均匀

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加入碗汁，炒至汤汁粘稠，加入葱花、香油炒匀即可

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装盘开吃

辣椒炒猪肝的成品图

辣椒炒猪肝的烹饪技巧

技巧 tips

1、保持水微开，烫熟猪肝口感不老。
2、猪肝已熟，大火快炒即可。
3、配菜按照个人喜好随意搭配。
4、根据自家口味，调味料适当调整比例。