菜远炒腊肠

主料 ： 菜心400克 腊肠150克 蒜15克 红椒20克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1.5茶匙

昨天跟LG到乡下去逛了一圈，两人转到了一户农民家，随口问了问女主人家里是否有自家菜地种的有机菜，主人很热情地带我们到了她的菜地，并说看中什么就割什么，随便挑，反正自家也吃不完，看着那一片绿油油，长得生机昂然的蔬菜，心里别提有多美了，收获了好几种蔬菜，临走，女主人还送了一把特别肥大的菜心，象我们长期吃大棚里种出来的蔬菜，能够吃上农家自己种的有机菜，那真真是一种幸福。
今天猫就用好客的女主人送的菜心来做菜。菜远，是广东叫法，即把菜心掐头去尾，只取其精华部位，而今天这道菜远炒腊肠，只取了菜心中间那根主心骨，最脆嫩，鲜甜的部位，用它可以炒牛肉，肉片，鸡片等等，很百搭的一种食材，是一道老少皆宜的菜肴。

步骤 step

1

菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块，蒜子切片

步骤 step

2

锅烧热后，放少许油，把腊肠放入煸炒，当肥肉部位变透明，略带一点焦香即可盛出备用

步骤 step

3

放油，把蒜片放入爆香

步骤 step

4

下菜心梗翻炒至断生

步骤 step

5

调入盐，糖

步骤 step

6

把红椒与腊肠放入翻炒

步骤 step

7

临出锅用的蚝油生粉水勾个芡

步骤 step

8

大火炒匀，即可出锅

菜远炒腊肠的成品图

菜远炒腊肠的烹饪技巧

技巧 tips

1、菜心只取了中间那根主心骨，也是最鲜嫩可口的部位，其实是可去皮，也可不去皮的，视它的老嫩来决定吧，建议老一点的地方削皮就好，嫩一点的可以保留，口感不错的哟；
2、可以搭配其他食材一起制作，比如牛肉，猪肉，鸡肉等等；
3、菜心梗切成滚刀块，更便于全方面入味，并且外形也讨巧。