炸酥肉

主料 ： 五花肉600克 鸡蛋3个
辅料 ： 面粉50克 玉米淀粉50克 香葱碎 生姜丝 花椒粉5克 黄酒2汤匙 十三香5克 盐

炸酥肉---一道平凡而又家常的菜肴，香酥爽口、肥而不腻，炖菜或是煮火锅都咸香美味。

步骤 step

1

五花肉去皮清洗干净

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2

沥干水分，切粗细均匀的条状

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3

准备好调料

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4

鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉

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5

搅拌均匀，加入葱花、姜丝、花椒粉、十三香、盐搅拌均匀

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6

加入黄酒搅拌均匀，调成稀糊状

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7

加入五花肉条

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8

搅拌均匀，使每一根肉条都沾满面糊，腌制30分钟入味

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炒锅烧热放入色拉油，油温烧至七成热，筷子插入锅中，油冒泡的状态

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逐根放入腌制入味的肉条，用筷子搅散，以防肉条粘连

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炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后控油捞出

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成品图

炸酥肉的成品图

炸酥肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、调制面糊使用鸡蛋即可，不用加水。
2、调味料根据个人口味添加。
3、炸酥肉油温烧至七成热即可，用筷子插入锅中，油冒泡的状态。
4、炸好的酥肉冷冻保存。
5、肉条至少腌制30分钟入味。