回锅肉

主料 ： 五花肉400克 蒜苔80克 3人份
辅料 ： 甜面酱15克 豆豉5克 郫县豆瓣40克 黄酒5克 白糖5克 清水半杯

制作这款回锅肉，有两种方法，一种是先将肉烀一下，切片再煸。另一种就是我这种改良版的，直接煸肉片，再回锅炒制的，喜欢的看看吧。

步骤 step

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准备调料

步骤 step

2

带皮五花肉切片备用

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3

蒜苔焯水后，盛出备用

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4

锅里加少许水

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5

下入五花肉边出油，两边呈金黄色捞出备用，多余的油倒出去

步骤 step

6

煸好的肉片

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锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒

步骤 step

8

下肉片，加甜面酱、白糖、黄酒

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下蒜苔

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10

快速炒10秒左右出锅

回锅肉的成品图

回锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

　　如果先烀肉，烀肉时候要加葱、姜、花椒、大料，这样制作的回锅肉味道更棒。