辣椒回锅肉

主料 ： 五花肉250g 菜椒180g 4人份
辅料 ： 油15毫升 姜片3片 蒜片3瓣 鸡精2克 郫县豆瓣酱一汤匙 白糖10克 料酒30毫升

回锅肉是川菜中的经典菜，吃过了就会爱上它，自己家里也会经常这样做，家里随便做也不会和正宗沾上边，味道确实很棒，喜欢的也可以尝试做做。

步骤 step

1

准备五花肉和青红椒

步骤 step

2

准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱

步骤 step

3

五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟

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4

青红椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片

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5

热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中

步骤 step

6

用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香

步骤 step

7

沿锅边烹入少许料酒

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8

把豆瓣酱加入煸炒出香味

步骤 step

9

加入青红椒煸炒至断生

步骤 step

10

加入少许糖煸炒

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11

加入鸡精调味后熄火出锅

辣椒回锅肉的成品图

辣椒回锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.郫县豆瓣酱偏咸，先尝试味道后再按自家的口味调味。
2.煮好后的五花肉片要切的薄一些，这样的口感非常的鲜香。
3.青红椒加入后要快速翻炒至断生调味后立即出锅