蒜苗炒绿豆芽

主料 ： 绿豆芽100克 蒜苗1小把 2人份
辅料 ： 食用油2小勺 大葱2小段 胡萝卜2片 酱油1茶勺 精盐1茶勺 鸡精1小勺 陈醋1茶勺

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

步骤 step

1

准备好所用主配料

步骤 step

2

蒜苗切寸段、胡萝卜切丝、葱段切葱花，炒锅烧热加入2小勺食用油，放入葱花爆香

步骤 step

3

倒入绿豆芽炒至豆芽发蔫，加入1茶勺酱油煸炒片刻

步骤 step

4

倒入切好的蒜苗中火炒均，依次加入精盐、鸡精继续煸炒，出锅前放入胡萝卜片点缀、滴入1茶勺陈醋煸炒片刻就可以出锅了

蒜苗炒绿豆芽的成品图