糖醋排骨

主料 ： 猪小排500克 2人份
辅料 ： 姜1块 芝麻 料酒1勺 生抽2勺 醋3勺 冰糖1大块 清水 老抽1勺

酸酸甜甜糖醋排骨。

步骤 step

1

姜切片。

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2

猪小排加入部分姜片、料酒冷水入锅，水开后捞出排骨洗净待用。

步骤 step

3

热锅热油，加入剩下的姜片，将排骨煸炒至微微发黄。

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4

倒入生抽、老抽、醋、冰糖和清水煮开后，小火慢炖1小时。

步骤 step

5

大火收汁至汤汁浓稠，撒入白芝麻即可起锅。

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1、给肉类汆水的时候冷水入锅能更好的去除血沫。
2、这道菜的做法没有炒糖色，而是利用老抽上色，非常适合初学的新手。
3、在起锅前可以再加入一些醋，因为在煮至的过程中醋会挥发一部分。
4、冰糖可以用砂糖替换，甚至红糖做出来的味道也很好。