万圣节巧克力淋面蛋糕

主料 ： 鸡蛋3个 南瓜泥80克 牛奶25克 色拉油35克 低筋面粉60克 糖45克 4人份
辅料 ： 淡奶油400克 细砂糖25克 巧克力豆150克

万圣节来临，给我家的两小朋友做的一个万圣节下午茶，所以做了这款蜘蛛蛋糕，蛋糕胚也是用的南瓜泥做的，非常应景，加上巧克力淋面小朋友也是非常爱。
材料中主料为戚风原料，辅料为奶油和淋面等装饰材料用量，大小为六寸

步骤 step

1

准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润。

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2

牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中

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3

用手动打蛋器搅拌均匀

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4

加入三个蛋黄，打散搅拌均匀

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5

筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀

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拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热

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7

蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角

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8

打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀

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拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中

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翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下

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做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟

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烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片

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250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状

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裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平

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然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平

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150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒

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溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可

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用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了

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巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴）

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画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可

万圣节巧克力淋面蛋糕的成品图

万圣节巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、蛋糕做好在做巧克力酱的时间里可以把蛋糕放冰箱冷藏，这样巧克力酱流的时候会流的慢一些
2、巧克力酱有温度计的话最好，没有温度计最好是先在试一下，太稀的话会流的到处都是