章鱼小丸子面包

主料 高筋粉250克 细砂糖25克 黄油20克 奶粉10克 酵母3克 盐2克 蛋液20克 水130克 培根3条 3人份
辅料 香肠 海苔碎少许 色拉酱少许 木鱼花少许 全蛋液少许

这个小面包其实只有章鱼小丸子的外形
内心却是香肠味的,有一颗肉肉的心儿
拍照时候应该穿上一根竹签就更像了。
婶子已经太久没有买外面的面包吃了。
我们家的面包机,几乎每天都在欢快的工作。
俨然是我作为煮妇的好帮手啊。
分量大约是14个球

步骤 step

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章鱼小丸子面包的步骤

先来处理培根,用厨房纸吸一下表面的水分后,放入不粘平底锅,用小火稍微煎熟,之后将培根切碎备用。

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章鱼小丸子面包的步骤

将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内,记得水不要一次全加进去,留大约10-20克,看面团的湿粘度再考虑是否继续加,之后启动揉面程序,设定20分钟左右。

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章鱼小丸子面包的步骤

揉到七八分钟的时候,就会成一个光滑的面团了,这时候暂停一下程序,放入切成小块状的黄油,然后继续揉面,到黄油被完全吸收,还剩5,6分钟的时候,加入培根碎,继续揉进面团

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章鱼小丸子面包的步骤

可以取一小块面团看看,像这种能拉出膜,到扩展阶段,面团就可以了。之后留在桶内,或者放在盆里进行基础发酵,温度在28度左右,要记得盖上保鲜膜,防止水分流失。

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章鱼小丸子面包的步骤

我大约发了一个半小时,就到原先的两倍大小了,手上沾点面粉,戳个眼儿,不回缩就说明发好了,然后将面团取出按压排气,静置10分钟。天气热了,面团一个多小时差不多就能发好,别发过了,否则面团会塌陷发酸的。

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章鱼小丸子面包的步骤

之后将面团分割成大约35-38克一个,我大约分了14个,然后都滚圆了,再静置5,6分钟,进行分割发酵。之后取一个面团,包入一截香肠或火腿。

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章鱼小丸子面包的步骤

包圆以后,封口朝下,放入纸模中,三个一组。

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章鱼小丸子面包的步骤

烤箱底部放一碗开水,然后将面包放入,进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了,已经变成小胖子了。

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章鱼小丸子面包的步骤

之后在表面刷一层全蛋液,然后烤箱预热180度,然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高,可以在表面上色以后,盖上一层锡纸,防止表面烤糊。

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章鱼小丸子面包的步骤

烤好以后出炉,不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱,之后再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的,很神奇。

章鱼小丸子面包的成品图

章鱼小丸子面包成品图 章鱼小丸子面包成品图 章鱼小丸子面包成品图 章鱼小丸子面包成品图

章鱼小丸子面包的烹饪技巧

技巧 tips

啰嗦两句
1、这个面包不需要揉到完全阶段,到扩展阶段能拉出较厚的膜就可以了。
2、揉面时间是以我的面包机为准,大家用的品牌不同,你可以调整。
3、你也可以内部包入肉松,或者表面撒葱末等等,自己做面包怎么都好说。