章鱼小丸子面包

主料 ： 高筋粉250克 细砂糖25克 黄油20克 奶粉10克 酵母3克 盐2克 蛋液20克 水130克 培根3条 3人份
辅料 ： 香肠 海苔碎少许 色拉酱少许 木鱼花少许 全蛋液少许

这个小面包其实只有章鱼小丸子的外形
内心却是香肠味的，有一颗肉肉的心儿
拍照时候应该穿上一根竹签就更像了。
婶子已经太久没有买外面的面包吃了。
我们家的面包机，几乎每天都在欢快的工作。
俨然是我作为煮妇的好帮手啊。
分量大约是14个球

步骤 step

1

先来处理培根，用厨房纸吸一下表面的水分后，放入不粘平底锅，用小火稍微煎熟，之后将培根切碎备用。

步骤 step

2

将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内，记得水不要一次全加进去，留大约10-20克，看面团的湿粘度再考虑是否继续加，之后启动揉面程序，设定20分钟左右。

步骤 step

3

揉到七八分钟的时候，就会成一个光滑的面团了，这时候暂停一下程序，放入切成小块状的黄油，然后继续揉面，到黄油被完全吸收，还剩5,6分钟的时候，加入培根碎，继续揉进面团

步骤 step

4

可以取一小块面团看看，像这种能拉出膜，到扩展阶段，面团就可以了。之后留在桶内，或者放在盆里进行基础发酵，温度在28度左右，要记得盖上保鲜膜，防止水分流失。

步骤 step

5

我大约发了一个半小时，就到原先的两倍大小了，手上沾点面粉，戳个眼儿，不回缩就说明发好了，然后将面团取出按压排气，静置10分钟。天气热了，面团一个多小时差不多就能发好，别发过了，否则面团会塌陷发酸的。

步骤 step

6

之后将面团分割成大约35-38克一个，我大约分了14个，然后都滚圆了，再静置5,6分钟，进行分割发酵。之后取一个面团，包入一截香肠或火腿。

步骤 step

7

包圆以后，封口朝下，放入纸模中，三个一组。

步骤 step

8

烤箱底部放一碗开水，然后将面包放入，进行第二次发酵，这次发40分钟就可以了，已经变成小胖子了。

步骤 step

9

之后在表面刷一层全蛋液，然后烤箱预热180度，然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高，可以在表面上色以后，盖上一层锡纸，防止表面烤糊。

步骤 step

10

烤好以后出炉，不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱，之后再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的，很神奇。

章鱼小丸子面包的成品图

章鱼小丸子面包的烹饪技巧

技巧 tips

啰嗦两句
1、这个面包不需要揉到完全阶段，到扩展阶段能拉出较厚的膜就可以了。
2、揉面时间是以我的面包机为准，大家用的品牌不同，你可以调整。
3、你也可以内部包入肉松，或者表面撒葱末等等，自己做面包怎么都好说。