蓝莓奶皇冰皮月饼
主料 ： 冰皮月饼粉200克 白油20克 奶黄馅280克辅料 ： 蓝莓果酱30克 凉开水185克
冰皮粉我买的现成的，馅也买的现成的，不过我都是挑的最好的买，这样品质也不会差到哪里去，一分价钱一分货嘛。最重要的是，这样真的很方便，不用半个小时就能吃上冰皮月饼。买的现成的冰皮月饼粉是熟的，而且加了糖的，所以整个操作都简单很多。
步骤 step1
在一个干净的盆里称量好180克冰皮月饼粉，20克留下做手粉，然后用185克凉开水缓缓倒进粉里拌匀；粉拌匀吸饱水以后加入白油揉至面团光滑；面团光滑以后加入的蓝莓果酱，捏散；把果酱和到面团里，如果不想面团全部变成紫色就不要揉的太久
步骤 step2
把面团分隔成每份25克、馅料每份20克，搓圆；把奶皇馅料包入冰皮里，再滚圆，全部依次完成，注意不要有裂口，不然一压就又裂开了；模具里放入一点之前预留的粉，晃匀，然后放入月饼胚，压出花型，每个都要重复这个步骤，少了干粉，月饼就会粘在里面哦，如果不晃匀，有些地方的纹路又不清晰；月饼压好以后放入冰箱冷藏30分钟即可食用
蓝莓奶皇冰皮月饼的成品图
