蔓越莓花朵面包

主料 ： 水130克 盐1克 白砂糖50克 鸡蛋50克 高筋面粉300克 5人份
辅料 ： 蔓越莓干30克 动物黄油20克 耐高糖酵母4克

蔓越莓具有养颜美容、抗衰老、减少心血管老化病变、保护肠胃等功效。蔓越莓干好吃又热量低，全家人都喜欢，所以我会经常做蔓越莓面包。今天就用面包机和面，用烤箱烘烤，采用东菱烘焙顾问的手工整形水帘面包配方，和大家一起分享做蔓越莓花朵面包的乐趣。这款面包的最大优点就是组织细腻，层次分明，拉丝拉膜，用手撕着吃更过瘾。

步骤 step

1

按以上配方顺序用电子称把除蔓越莓干外的全部材料准确称量放面包桶内。开启标准面包程序，启动面包机。

步骤 step

2

启动28分钟后面包机和面程序结束。

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3

轻松拉出手套膜。

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4

把面团整理好，取消标准面包程序，选择发酵程序，时间设置为30分钟。面团发酵完成后，体积已超出2倍。

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5

取出面团，平分两份，排气滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

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6

分别擀成长方形。

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7

从左向右紧密卷起，口收紧。

步骤 step

8

平分成8等份，分别擀成原片，排成一排逐个部分重叠放好。

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9

放上切碎的蔓越莓干，从下往上逐个卷起。

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10

从中间一分为二，截面朝下放好。

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11

都做好后放入圆形活底不粘模，放入烤箱，选择发酵功能，30分钟。

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12

发酵好后从烤箱拿出，刷全蛋液，撒芝麻。烤箱选择上下管170度预热。

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放入预热好的烤箱进行烘烤，选择170度，35分钟。烘烤完毕，出炉。

蔓越莓花朵面包的成品图

蔓越莓花朵面包的烹饪技巧

技巧 tips

因各自的烤箱温度存在差异，大家在烘烤最后几分钟要注意观察，烘烤时间可适当增减，直到上色满意为止。