叶蘑焖鸡腿

主料 ： 鸡腿2只 平菇80克 青椒15克 红椒15克 2人份
辅料 ： 姜6克 葱白10克 郫县豆瓣酱20克 生抽6克 老抽4克 料酒10克 花椒粒12粒 大料1个 桂皮1段 白糖2克 盐0.5克 食用油6克 水淀粉10克

一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。

步骤 step

1

原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白

步骤 step

2

鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段

步骤 step

3

不粘锅中加入油，鸡腿放入煎制

步骤 step

4

两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味

步骤 step

5

加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒

步骤 step

6

加入没过鸡腿的水，煮开

步骤 step

7

我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟

步骤 step

8

30分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟

步骤 step

9

调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中

步骤 step

10

大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味

步骤 step

11

加入青红椒块，稍加翻炒，关火

步骤 step

12

成品，可以品尝了

叶蘑焖鸡腿的成品图

叶蘑焖鸡腿的烹饪技巧

技巧 tips

鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。