溜肉段

主料 ： 猪肉400克 3人份
辅料 ： 马铃薯粉160克 柿子椒1个 胡萝卜1个 食盐1/2茶匙 酱油2茶匙 料酒1茶匙 葱5克 姜5克 蒜5克 白糖1/2茶匙 醋1/2茶匙 十三香1/2茶匙 水 植物油400毫升 鸡蛋1个

溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜，是我们家较常做的肉类菜，也属于东北的特色菜吧。

步骤 step

1

将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁

步骤 step

2

将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会

步骤 step

3

将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌

步骤 step

4

将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制

步骤 step

5

外皮酥脆捞出

步骤 step

6

锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅

溜肉段的成品图

溜肉段的烹饪技巧

技巧 tips

　　溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。