红烧大虾

主料 ： 大虾1000克 2人份
辅料 ： 植物油 姜20克 葱20克 蒜20克 酱油(一级)3汤匙 料酒2汤匙 白胡椒粉少许

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

步骤 step

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食材

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2

打下洗净，剪去虾枪和虾须，虾脚，沿脊背剪开，剔去虾线，（剪开脊背是便于入味）蒜切片，葱切小段，姜切片

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3

炒锅入油下入葱姜蒜爆香，下入大虾小火煎制虾变红

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4

在煎另一面，用手勺轻敲虾头，确保虾油流出来

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5

下入料酒，酱油，胡椒粉，小火入味，至汤汁少时盛出

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红烧大虾的成品图

红烧大虾的烹饪技巧

技巧 tips

用酱油入味，就不用放盐了