鱼干清蒸排骨

主料 ： 猪小排300克 4人份
辅料 ： 食盐2克 酱油10毫升 蒜20克 红椒1个 花生油10毫升 玉米淀粉10克 鱼干100克

清蒸排骨是一道非常非常家常的菜肴，主要食材是排骨，采用的方法是清蒸，粤菜里就有一道蒜蓉豆豉蒸排骨，这次清蒸排骨加入了鱼干，鱼肉和排骨合成就俩字“好吃！”家常菜稍稍变化能做出独特又能讨家人欢喜。

步骤 step

1

准备材料

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2

排骨洗净，用油、盐、酱油和玉米淀粉拌匀，腌制1小时

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3

放入清洗干净的鱼干，拌匀

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4

放入蒜蓉

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5

蒸锅烧开水后放入鱼干和排骨，大火蒸10分钟

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6

撒上辣椒粒和葱粒蒸1分钟即可

鱼干清蒸排骨的成品图

鱼干清蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；
2、腌制排骨要放点玉米淀粉，可以使得排骨嫩滑；
3、腌制排骨的时间要1小时，入味的排骨才好吃。