红焖羊肉

主料 ： 羊肉500克 白萝卜1根 2人份
辅料 ： 葱3根 姜2块 蒜半头 花椒 冰糖1大块 豆瓣酱2汤匙 八角2个 香叶2片 桂皮1段 生抽2汤匙 老抽1汤匙 陈醋少许 黑胡椒少许 料酒2汤匙

冬天吃羊肉可以驱寒保暖，但很多人不喜欢羊肉的那股膻味，可是把羊肉和萝卜搭配起来，萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用，羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质，并且羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能两样东西一起组合，上火的人吃了不会咽喉肿痛，虚寒的人吃了也不会肠胃不适。不爱吃羊肉的小伙伴不防这样做羊肉试试，说不定会喜欢上羊肉哦。

步骤 step

1

姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片

步骤 step

2

萝卜切块

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3

羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净

步骤 step

4

起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味

步骤 step

5

倒入羊肉翻炒

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6

下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋

步骤 step

7

转入压力锅，或直接倒入清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠

步骤 step

8

起锅前撒上黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入盐即可，最后撒上葱花

红焖羊肉的成品图

红焖羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆瓣酱有咸味，一定要尝过以后再放入盐；
2、剩下的汤汁煮面也是非常美味的。