家常红烧鲤鱼

主料 ： 鲤鱼1000克 2人份
辅料 ： 植物油 葱15克 盐 姜15克 蒜2瓣 花椒10粒 大料1个 白糖半汤匙 醋2汤匙 红辣椒2个 料酒2汤匙

红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，汁浓味美。

步骤 step

1

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

步骤 step

2

两边斜剞刀

步骤 step

3

锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色

步骤 step

4

下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋

步骤 step

5

加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟

步骤 step

6

待剩少许汤汁时，盛出

家常红烧鲤鱼的成品图

家常红烧鲤鱼的烹饪技巧

技巧 tips

炖的时间长，鱼才能入味