小炒皮渣碎

主料 ： 皮渣200克 蒜苗150克 虾皮10克 2人份
辅料 ： 植物油2汤勺 盐0.5茶勺 胡椒粉1克

家里做皮渣一般都是用盆或碗之类的容器，做出来的都是圆形的，而用皮渣做菜时又经常会切成方块，难免剩下一些边角料，放到菜里又不太美观，把这些边角存放到一起，单独做成一道菜也不错，就像把家里吃剩的大米饭，重新升级成一道美味的蛋炒饭一样，这些麻烦的碎皮渣块儿摇身一变，就成了一盘美味的小菜。

步骤 step

1

准备好食材。

步骤 step

2

把虾皮用水泡一下，减少盐分。（如果皮渣里已经有虾皮，可以不放或少放）

步骤 step

3

蒜苗洗干净，切成小碎段。

步骤 step

4

皮渣切成小碎块。（切的形状可以随意点，反正是要碎的效果）

步骤 step

5

锅里油热后，先放进皮渣碎翻炒一下。（皮渣容易粘到一起，尽量炒散一些）

步骤 step

6

皮渣炒至变软变色后，放进蒜苗翻炒均匀。

步骤 step

7

放进虾皮，加入少量盐和胡椒粉调味即可出锅。

小炒皮渣碎的成品图

小炒皮渣碎的烹饪技巧

技巧 tips

这道小炒皮渣碎还可以跟好多时令蔬菜搭配，可以自由发挥哦，调料可以适当添加老抽、辣椒粉、十三香等，喜欢吃辣的放一勺老干妈也不错呢。