荠菜鸡蛋饼

主料 ： 荠菜100克 鸡蛋2个 2人份
辅料 ： 植物油 葱20克 盐

荠菜是一种野菜又名护生草、地菜、小鸡草、，荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症

步骤 step

1

食材

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2

荠菜去根洗净，鸡蛋加盐，葱花，顺一个方向搅匀，

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3

锅加水烧开，下入荠菜烫一下捞出，放冷水中投凉，沥水，切碎

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4

放入蛋液里搅匀

步骤 step

5

锅加油烧热，下入蛋液摊平煎制，两面煎制金黄，盛出装盘

荠菜鸡蛋饼的成品图

荠菜鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。