椒丝炒肉

主料 ： 五花肉150克 青椒2个 红椒1个 3人份
辅料 ： 姜15克 葱2根 豆豉1勺 甜面酱2勺 砂糖1勺 酱油 料酒1勺

【椒丝炒肉】是在市场头疼着晚餐吃什么，在一个熟悉的档主前挑着蔬菜，档主介绍说：“青椒炒肉丝很下饭，这几天晚上都吃这个，而且这段时间的青椒脆甜。”我知道青椒维生素丰富，但我家人不太吃辣，我反复问档主：“青椒辣吗？”档主一而再，再而三地承诺：“绝对不辣，如果辣了，你以后再也不要帮我买菜了。”于是，就有了这道很家常很温馨的下饭菜。
青椒炒肉丝很普通很家常的一道料理，或许这一道在我们的一生中吃过无数次的家常菜。如何让这道简单又普通的家常菜焕发新的活力，能做出不同的感觉和味道呢？用了甜面酱和豆豉制作这道【椒丝炒肉】，带出家常菜的另一种口感，而且用了甜甜的红椒和微辣的青椒搭配，视觉上红绿相应增加食欲。

步骤 step

1

准备食材：五花肉切细条，青红椒切细条，姜切片，葱切小段，将甜面酱、料酒、砂糖和酱油拌匀成调味料

步骤 step

2

平底锅放入五花肉条煎成金黄，盛起待用

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3

炒锅放入少许油，爆香豆豉、姜片和葱段，放入肉丝翻炒一下

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4

加准备好的调味料，炒匀

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5

放入青红椒丝，翻炒至食材煮熟即可

椒丝炒肉的成品图

椒丝炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

用五花肉多煮一会儿味更美。