韭菜炒猪肝

主料 ： 猪肝(卤煮)1块 韭菜150克 3人份
辅料 ： 蒜3瓣 姜3片 花椒粉1勺 盐 鸡精1勺 植物油3勺

早起，孩子爸爸下楼买了猪肝，那就用韭菜炒猪肝吧，猪肝有明目的作用。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

步骤 step

1

韭菜洗净切段

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2

熟猪肝一块

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3

猪肝切片

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4

葱蒜切好

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5

锅内油烧热

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6

蒜姜下入炒香

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7

韭菜和猪肝一同下入煸炒，因为猪肝是熟的，炒10秒左右

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8

加入花椒粉、鸡精出锅，快速出锅。

韭菜炒猪肝的成品图

韭菜炒猪肝的烹饪技巧

技巧 tips

韭菜不能炒时间过长，会出水，猪肝也是熟的就和韭菜一起下锅速炒出锅而没有勾芡。