缤纷小炒

主料 ： 猪肉(瘦)150克 青豆150克 洋葱100克 西芹100克 胡萝卜1根 4人份
辅料 ： 花生油2汤匙 食盐3克 干木耳20克 姜1小块 蒜1瓣 蚝油2茶匙 生粉1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽3茶匙

这道小炒五颜六色的最招孩子喜爱了，这道菜有香甜的胡萝卜、清香的芹菜、粉糯的青豆、爽滑的黑木耳、甜味的洋葱加上滑嫩的瘦肉丁，口感非常丰富，而且有荤有素，营养也很全面，把食材全部处理成丁也利于老人和孩子咀嚼。

步骤 step

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干木耳提前泡发

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2

备齐其它所用食材，分别是胡萝卜、西芹、白洋葱、瘦肉、青豆、姜蒜

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3

瘦肉先切丁，用油，生抽，胡椒粉搅匀后再加上生粉抓匀备用。胡萝卜去皮斜刀切6片做摆盘用，余下的切丁；把西芹和洋葱切丁；青豆洗净控水；黑木耳控水去硬根切碎块；姜切丝，蒜切粒

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热锅凉油，把瘦肉下锅滑炒

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瘦肉炒至变色后取出备用

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锅中留底油把姜蒜下锅煸香出味

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把青豆和胡萝卜下锅翻炒

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把黑木耳加入锅中翻炒

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锅中食材快熟时把芹菜和洋葱下锅大火翻炒

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最后把瘦肉下锅

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加入生抽、蚝油和盐大火翻炒入味即可关火

缤纷小炒的成品图

缤纷小炒的烹饪技巧

技巧 tips

1、瘦肉要先腌再炒，炒的时间不易过久，否则肉质过硬，影响口感；
2、这道菜没有固定食材，也可以用家里的余料搭配，炒制时先放不易成熟的，像洋葱一样的食材可以最后放。