油爆虾
主料 : 河虾500克 2人份辅料 : 油2大勺 食盐1小勺 姜10克 细香葱1根 料酒1勺 生抽1勺 白糖1小勺
正宗的油爆虾是要油炸的,而且连炸三次使虾外脆内嫩,对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。
河虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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将河虾洗净,沥干水
步骤 step2
将虾剪去钳、须、脚
步骤 step3
锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香
步骤 step4
放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱
步骤 step5
加入料酒
步骤 step6
加入生抽和少许糖翻炒
步骤 step7
加入盐调味
步骤 step8
最后撒上葱花即可出锅
油爆虾的成品图
油爆虾的烹饪技巧
技巧 tips1、河虾剪去钳、须、脚,吃的时候比较容易;
2、炒河虾的时候要久一些,炒至虾皮微微发皱,也可以直接采用油炸的方式。