清蒸多宝鱼

主料 ： 多宝鱼520克 3人份
辅料 ： 花生油1.5汤匙 盐1茶匙 酱油1.5汤匙 米酒几滴 生姜3片 蒜子3瓣 香葱两根

多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。
多宝鱼肉质鲜嫩，鱼肉结实平滑，有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效
多宝鱼不仅鲜美，而且鱼刺少。所以特别适合老人和小孩

步骤 step

1

选购新鲜的多宝鱼，清理内脏（一般鱼档口会帮处理）

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2

清洗干净后在鱼身上划几刀以便入味，并稍沥干水

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3

在鱼身上均匀涂上一层盐，淋上几滴米酒，腌制十分钟左右

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4

锅里烧开水，把多宝鱼放进，并在鱼肚和鱼身上放上姜丝和蒜粒。盖上锅盖大火蒸13分钟

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5

另一锅烧热，把油加进烧烫

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6

鱼蒸熟后，淋上酱油

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7

撒上葱丝

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8

再淋上烧烫的油

清蒸多宝鱼的成品图

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.清蒸鱼要选购新鲜的鱼
2.清蒸的时间需按鱼的大小而定