油爆虾

主料 ： 河虾500克 2人份
辅料 ： 油2大勺 食盐1小勺 姜10克 细香葱1根 料酒1勺 生抽1勺 白糖1小勺

正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。
　　河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

步骤 step

1

将河虾洗净，沥干水

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2

将虾剪去钳、须、脚

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3

锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香

步骤 step

4

放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱

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5

加入料酒

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6

加入生抽和少许糖翻炒

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7

加入盐调味

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8

最后撒上葱花即可出锅

油爆虾的成品图

油爆虾的烹饪技巧

技巧 tips

1、河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易；
2、炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。