家常版鱼香茄子,白糖和香醋比例是关键
主料 : 茄子500克 淀粉8克+5克 豆瓣酱1勺 青椒半个 红椒半个 葱姜蒜各5克2份 料酒1勺 生抽3勺 白糖20克 香醋20克 鸡精3克 3人份辅料 : 油
这道菜只要鱼香汁比例合适,基本就没有难度,鱼香汁里加入葱姜蒜,口感会更加浓郁。
步骤 step1
茄子切成条
步骤 step2
油炸上色后盛出备用
步骤 step3
葱姜蒜各2份
步骤 step4
葱姜蒜里加入料酒,生抽,白糖,香醋,鸡精,淀粉,搅拌均匀备用
步骤 step5
炸过茄子的锅底留底油,放入一勺豆瓣酱超香
步骤 step6
放入葱姜蒜炒香
步骤 step7
放入青红椒翻炒均匀
步骤 step8
倒入茄子翻炒均匀
步骤 step9
倒入鱼香汁
步骤 step10
翻炒沸锅即可食用