桃子烧牛腩

主料 ： 牛腩250克 桃1个 2人份
辅料 ： 姜片3片 蒜4瓣 八角1个 桂皮5克 生抽20毫升 细砂糖10克 料酒30毫升 葱少许 水 食盐1勺 青梅酒1小碗

收到恒都试用牛肉的第二道菜谱，清爽的【桃子烧牛腩】。【桃子烧牛腩】的特别之处第一没有复杂的酱料，只用了生抽，糖和青梅酒。第二牛腩清炖至软烂，再和桃子一起烹制。桃子的水果香味令到牛腩格外清新。

步骤 step

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准备牛腩和桃子

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2

将盐加入牛腩和冷水里

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3

将牛腩烧开后煮5分钟

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4

将焯水后的牛腩洗净血沫，切块

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5

炒锅里爆香姜、蒜、八角和桂皮

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6

放入牛腩块，炒至金黄

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7

将生抽、砂糖加入到牛腩里

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8

最后将青梅酒加入到牛腩里，翻炒片刻

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9

牛腩吸收了酱料后，加入没过牛腩的清水，盖上盖子烧开后用中小火焖90分钟

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在焖牛腩时，将桃子削皮切块

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牛腩焖至绵软，剩余少许汁时捞起，去掉姜、蒜等调料，将牛腩和牛腩汁放在炒锅里

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将桃子放入牛腩中，翻炒5分钟，让牛腩和桃子相互吸收对方的味道

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收汁关火撒上葱粒上桌

桃子烧牛腩的成品图

桃子烧牛腩的烹饪技巧

技巧 tips

1、牛腩要焖至绵软，再和桃子一起烹调；
2、因为这道菜是和桃子一起烧的，所以最好用青梅酒或者水果酒，确实没有水果类酒那就用料酒好了；
3、水果烧菜，水果适应最后放入，水果不宜长时间烹制。