腊肠炒蒜苔

主料 ： 腊肠3根 蒜苔300克 2人份
辅料 ： 植物油2汤匙 葱10克 食盐3克 姜10克

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，

步骤 step

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食材备齐

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2

蒸锅加水烧开，放入腊肠蒸15分钟

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3

蒜苔切段

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4

锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，至蒜苔颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用

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5

腊肠切片，葱姜切末

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6

锅加油烧热，下入葱姜爆香

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下入腊肠，蒜苔，盐，翻炒1-2分钟即可盛出装盘

腊肠炒蒜苔的成品图

腊肠炒蒜苔的烹饪技巧

技巧 tips

盐要少放，炒制时间不要过长